鱼油是鱼的哪个部位?

鱼油是鱼的哪个部位?

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鱼油是鱼的脂肪。鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油。根据提取工艺的不同，鱼油的纯度也有很大的区别。鱼油的纯度指的是鱼油中欧米伽负3的含量，含量越高敏仔带鱼油纯度越高。因为鱼油中的有效成分就是欧米伽负3，其余为无用成分。百分之九十及以上的纯度就可以称之为高纯度鱼油。

鱼油在鱼肚子上面和鱼头上面。是一种从多脂鱼类中提取的油脂，富含二桥芦十碳五烯酸戚老（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA，俗称脑黄金），多种n-3系多不饱和脂肪酸（n-3PUFA）。

富含ω-3脂肪酸的多脂鱼类包括：鲭鱼、金枪鱼、三文鱼、鲟鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鳟鱼等，其中每2两便可获得约1克的ω-3系脂肪酸。鱼油在我国属于新资源食品，广义的鱼油是包括鱼肝油在内的鱼的脂肪。