牛奶可以烧开会破坏营养价值吗

牛奶可以烧开会破坏营养价值吗

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牛奶烧开后仍有一定的营养价值，但有可能影响消化。
牛奶烧开后仍有一定的营养价值，但有可能影响消化。一般常温可饮用的牛奶在进行封装前多已进行短时高温杀菌处理，故后续拆封并煮沸并无实际意义。此外，牛奶中含有的大量乳糖在持续高温作用下有可能形成焦糖，同时乳清蛋白也可出现絮凝，钙、磷等物质甚至可与锅具中的其他金属元素耦合形成结石微粒，故煮沸后饮用可能会加重肠胃的消化负担及吸收难度。