国民保健网

蛋黄颜色越深的鸡蛋,才越有营养?土鸡蛋的营养价值最高?

   2024-05-28 网易1850
导读

蛋黄颜色越深的鸡蛋,才越有营养?土鸡蛋的营养价值最高?

鸡蛋黄“人黄是非多”,特别是看起来越黄的鸡蛋黄,越被人看作营养价值高的鸡蛋,且价格偏高。那么,我们有必要把普通的鸡蛋换了吗?



一个鸡蛋的组成:

大家都知道,一个鸡蛋中主要有两部分,蛋白与蛋黄,蛋白中水分含量较多,大约含3.8g的蛋白质,以及人体所需的氨基酸、多种维生素与矿物质。

而它与蛋黄最大的区别便是脂肪,蛋白几乎没有脂肪,而一颗鸡蛋中的脂肪都集中在蛋黄。据统计,一颗普通大小的鸡蛋中含有大约5g的脂肪。



不仅如此,论其他营养物质,还是比蛋白营养价值高的,譬如脂溶性维生素(维生素A、D、E、K),都需要在脂肪的参与下,才能被机体消化吸收并利用。

除此以外,还有卵磷脂、叶黄素、玉米黄素等,通常都在蛋黄里。当然,蛋黄中的多种矿物质含量也不差,那这么说,是不是更应该选择蛋黄越黄的鸡蛋呢?譬如土鸡蛋,就要比鲜鸡蛋的蛋黄黄,所以营养价值更高。



其实,事实并非如此,蛋黄的颜色深与浅,不是营养价值高低来决定的,而是取决于母鸡所吃的食物,如含有色素成分的食物,或采用人工色合成色素等,促使鸡蛋黄的颜色更深。

与此同时,还可能受到水源、气候等影响,均有可能让蛋黄的颜色更深,但不能说明这样的鸡蛋营养价值就更高。



对于大家熟知的土鸡蛋与洋鸡蛋,虽然土鸡蛋的味道更好一点,且是散养的鸡,没有喂以专门的饲料,而主要吃蔬菜、野菜、虫子等。

对于人工饲养,经过科学配比饲料养成的母鸡,它所产出的洋鸡蛋,即使蛋黄比土鸡蛋小一点,但其他营养成分,如维生素A、维生素B族、多种矿物质等,都与土鸡蛋相差不大。

况且,土鸡蛋蛋黄大,可胆固醇含量也较多,大家每天食用一颗标准大小的鸡蛋即可,无需过多食用。



至于担心鸡蛋黄中胆固醇的人,如已经患有基础性疾病的群体,如高血压、高血脂、糖尿病、高尿酸血症,也不用过于焦虑,按照健康标准,每天吃1颗鸡蛋既不会影响病情,还对身体健康有利。

只需在鸡蛋的吃法上,以蒸、煮为主,即煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹等,营养保留率高,还不会额外增加脂肪、胆固醇的摄入。


 
(文/小编)
 
反对 0 举报 0 收藏 0 打赏 0 评论 0
0相关评论
免责声明
• 
本文为小编原创作品,作者: 小编。欢迎转载,转载请注明原文出处:https://www.zggmbj.com/news/show.php?itemid=426 。本文仅代表作者个人观点,本站未对其内容进行核实,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们1111@qq.com。